মুরগি রান্নার রেসিপি:
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম মুরগি (টুকরা করা)
- ২টি বড় পেঁয়াজ (পাতলা করে কাটা)
- ২টি টমেটো (কুঁচানো)
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ২-৩টি কাঁচা মরিচ (ফাঁটা)
- ১/২ কাপ দই (ফেটানো)
- ১/৪ কাপ সরিষার তেল (বা অন্য তেল)
- ২-৩টি তেজপাতা
- ৪-৫টি এলাচ
- ৪-৫টি লবঙ্গ
- ১ টুকরা দারুচিনি
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী)
- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- ধনেপাতা (সাজানোর জন্য কুঁচানো)
প্রণালী:
মুরগি মেরিনেট করা: একটি পাত্রে মুরগির টুকরোগুলো দই, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং একটু লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা মেরিনেট হতে দিন।
মসলা তৈরি করা: একটি প্যানে তেল গরম করুন। তাতে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, এবং জিরা ফোড়ন দিন। ২-৩ সেকেন্ড ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজা: কাটা পেঁয়াজ দিয়ে দিন এবং পেঁয়াজগুলো সোনালী হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন, যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
টমেটো ও মসলা যোগ করা: টমেটো, বাকি হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, এবং লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। টমেটো নরম হয়ে গেলে এবং তেল মসলার থেকে আলাদা হয়ে এলে মিশ্রণটি তৈরি।
মুরগি রান্না করা: মেরিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো যোগ করে দিন এবং ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে মুরগি মসলার সাথে ভালো করে মিশে যায়।
পানি যোগ করা ও সেদ্ধ করা: প্রয়োজন মতো ১ কাপ পানি (ঝোল কেমন চান তার উপর নির্ভর করে) দিয়ে দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে মুরগি ২০-২৫ মিনিট কম আঁচে সেদ্ধ হতে দিন, যতক্ষণ না মুরগি ভালো করে সেদ্ধ হয়।
গরম মসলা দিয়ে শেষ করা: মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়ো ও কাঁচা মরিচ যোগ করে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
সাজিয়ে পরিবেশন: উপরে ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। গরম ভাত বা রুটি দিয়ে খেতে পারবেন।
আনন্দ নিয়ে আপনার মুরগি রান্না উপভোগ করুন .
Comments
Post a Comment