গরুর মাংস রান্নার অনেক রকম রেসিপি আছে। এখানে একটি জনপ্রিয় বাংলা গরুর মাংস ভুনা রেসিপি শেয়ার করছি
উপকরণ:
- গরুর মাংস – ১ কেজি
- পেঁয়াজ – ৩-৪ টা (স্লাইস করে কাটা)
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- টমেটো – ২ টা (মিহি কুচি করা)
- ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – ১/২ কাপ
- দারচিনি – ২ টুকরা
- এলাচ – ৩-৪ টা
- তেজপাতা – ২ টা
- পানি – পরিমাণমতো
প্রণালী:
- প্রথমে মাংসটি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি পাতিলে তেল গরম করে তাতে দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন।
- পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়ুন।
- মসলা থেকে ঘ্রাণ আসলে টমেটো কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
- তারপর ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে নাড়ুন।
- মসলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে মাংস দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন।
- মাংস থেকে পানি ছাড়লে ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে ৪০-৫০ মিনিট ধরে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন যেন নিচে লেগে না যায়।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
- পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
গরুর মাংস ভুনা গরম গরম ভাত, পোলাও বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস: চাইলে মাংসের সাথে আলু যোগ করতে পারেন।
Comments
Post a Comment