কুলি পিঠার সহজ একটি রেসিপি

কুলি পিঠা হলো বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী একটি মজাদার পিঠা। এটি মূলত চালের গুঁড়া, নারকেল, গুড়, ও দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। 

উপকরণ:

1. চালের গুঁড়া – ২ কাপ
2. লবণ – ১ চিমটি
3. গুড় – ১ কাপ (লিকুইড অথবা গলানো)
4. নারকেল কোরানো – ১ কাপ
5. পানি – ১ কাপ (প্রয়োজনমতো)
6. দুধ – ১ কাপ (ঐচ্ছিক)
7. তেল – পরিমাণমতো (পিঠা ভাজার জন্য)

প্রণালী:

পিঠার খামির তৈরি:

1. প্রথমে চালের গুঁড়ায় এক চিমটি লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
2. এরপর ধীরে ধীরে পানি যোগ করে নরম খামির তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, খামির খুব বেশি পাতলা বা ঘন হবে না।
3. খামিরটাকে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন যাতে সেটি ফোলাতে সাহায্য করে।

পুরের জন্য:

1. একটি পাত্রে নারকেল কোরানো ও গুড় ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি মিষ্টি পরিমাণমতো হবে।
2. চাইলে এই পুরে সামান্য দুধ যোগ করতে পারেন, যাতে পুরটি আরও মোলায়েম হয়।

পিঠা তৈরি:

1. খামির থেকে ছোট ছোট লেচি তৈরি করে নিন।
2. একটি লেচি নিয়ে হাত দিয়ে চেপে পাতলা গোল আকারে তৈরি করুন।
3. এর মাঝে নারকেলের পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে অর্ধচন্দ্রাকার পিঠা তৈরি করুন।
4. তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পিঠাগুলো লালচে করে ভেজে নিন।

পরিবেশন:

কুলি পিঠা গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি শীতকালে খেতে বিশেষ মজাদার হয়।