"লাউ চিংড়ি" একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় বাংলা রেসিপি, যেখানে লাউ (বাঙ্গালি কুমড়ো) এবং চিংড়ি মাছ একসাথে রান্না করা হয়। এটি তৈরি করা বেশ সহজ এবং সুস্বাদু।
উপকরণ:
- লাউ (বাঙ্গালি কুমড়ো): ১টি (খোসা ছাড়িয়ে কাটা)
- চিংড়ি মাছ: ২০০ গ্রাম (ছোট বা মাঝারি সাইজের)
- পেঁয়াজ: ১টি (কুচি করা)
- রসুন: ৪-৫ কোয়া (কুচি করা)
- আদা: ১ চা চামচ (পেস্ট)
- হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (ইচ্ছেমতো কমানো বা বাড়ানো যেতে পারে)
- জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- ধনেপাতা: ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
- তেল: ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ: ২-৩টি (আস্ত)
প্রণালী:
লাউ প্রস্তুতি: প্রথমে লাউ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন।
চিংড়ি ভাজা: একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে চিংড়ি মাছগুলো হালকা হলুদ ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন। চিংড়ি গুলো হালকা সোনালী রঙ ধারণ করলে নামিয়ে রাখুন।
মশলা ভাজা: কড়াইতে বাকি তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামী রঙ হলে আদা পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো দিন। সব মশলা ভালোভাবে কষাতে থাকুন।
লাউ রান্না: মশলা ভালোভাবে ভাজা হলে লাউয়ের টুকরা গুলো যোগ করুন। লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। লাউ থেকে পানি বের হবে, তাই আলাদা পানি দেয়ার প্রয়োজন নেই। ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ লাউ নরম না হয়।
চিংড়ি যোগ করা: লাউ নরম হয়ে এলে ভাজা চিংড়ি মাছগুলো যোগ করুন এবং আরও ৫-৭ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
ফিনিশিং টাচ: রান্না শেষ হলে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ছিটিয়ে ২ মিনিট দমে রাখুন। নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- চাইলে একটু চিনি দিতে পারেন, এটি লাউ চিংড়ির স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলবে।
- যারা ঝাল বেশি পছন্দ করেন, তারা কাঁচা মরিচের সংখ্যা বাড়াতে পারেন।
Comments
Post a Comment