রুই মাছের রেসিপি অনেক ধরনের হতে পারে। এখানে একটি সহজ এবং সুস্বাদু রুই মাছের ঝোলের রেসিপি দেওয়া হলো:
রুই মাছের ঝোল
উপকরণ:
- রুই মাছ: ৫-৬ টুকরা
- আলু: ২টি (চাক-চাক করে কাটা)
- টমেটো: ১টি (মাঝারি সাইজ, কাটা)
- পেঁয়াজ: ২টি (স্লাইস করা)
- রসুন বাটা: ১ চা চামচ
- আদা বাটা: ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- ধনে গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ: ২-৩টি (চেরা)
- তেজপাতা: ২টি
- সরিষার তেল: ৪ টেবিল চামচ
- পানি: প্রয়োজনমতো
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- ধনেপাতা: সামান্য (সাজানোর জন্য)
প্রণালী:
মাছ ভাজা: প্রথমে রুই মাছের টুকরাগুলোতে একটু হলুদ এবং লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে মাছগুলো লালচে করে ভেজে নিন এবং তুলে রাখুন।
মশলা ভাজা: কড়াইতে বাকি তেলে তেজপাতা এবং পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামী হলে রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ, লাল মরিচ, ধনে এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
সবজি যোগ করা: মশলা থেকে সুন্দর ঘ্রাণ এলে টমেটো ও আলু যোগ করুন এবং ৫-৭ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আলু আধা সিদ্ধ হয়।
পানি ও মাছ যোগ করা: এবার প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে দিন এবং ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিটের জন্য।
সাজানো ও পরিবেশন: ঝোল নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এই রুই মাছের ঝোল খুবই সহজ, আর বাঙালিদের প্রিয় এক পদ।
Comments
Post a Comment