চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি
উপকরণ:
- মুরগির মাংস - ১ কেজি (মাঝারি টুকরা)
- পোলাও চাল - ৪ কাপ (বাসমতি চাল হলে ভালো)
- পেঁয়াজ - ৩ টি (স্লাইস করে কাটা)
- আদা-রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ
- দই - ১/২ কাপ
- টমেটো - ২ টি (স্লাইস করা)
- কাঁচা মরিচ - ৪-৫ টি (ফালি করে কাটা)
- ধনেপাতা কুচি - ১/২ কাপ
- পুদিনাপাতা কুচি - ১/২ কাপ
- তেজপাতা - ২ টি
- দারুচিনি - ২ টুকরা
- এলাচ - ৪ টি
- লবঙ্গ - ৪-৫ টি
- জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া - ১ চা চামচ
- লবণ - স্বাদমতো
- তেল/ঘি - ১/২ কাপ
- জাফরান - ১ চিমটি (দুধে ভিজিয়ে রাখা)
- গোলমরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
- পানি - প্রয়োজনমতো
রান্নার পদ্ধতি:
ধাপ ১: মুরগির মাংস মেরিনেট করা
- মুরগির মাংস ধুয়ে নিন।
- একটি বড় পাত্রে মুরগির টুকরো নিয়ে তাতে দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া এবং সামান্য তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
ধাপ ২: চাল রান্না করা
- পোলাও চাল ধুয়ে ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি বড় পাতিলে পানি ফুটিয়ে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, এবং লবণ দিন।
- পানি ফুটতে শুরু করলে চাল দিয়ে দিন এবং ৭০-৮০% সিদ্ধ হলে চাল ছেঁকে আলাদা করে রাখুন।
ধাপ ৩: মুরগি রান্না করা
- একটি বড় পাতিলে তেল/ঘি গরম করুন।
- পেঁয়াজ সোনালি বাদামী করে ভেজে নিন।
- মেরিনেট করা মুরগি তেলে দিন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন।
- টমেটো, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা এবং পুদিনাপাতা যোগ করে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
- মুরগি প্রায় ৮০% রান্না হলে নামিয়ে রাখুন।
ধাপ ৪: বিরিয়ানি লেয়ার করা
- একটি বড় পাতিলে প্রথমে এক স্তর চাল বিছিয়ে দিন।
- এরপর রান্না করা মুরগির মাংসের স্তর দিন।
- আবার চালের স্তর দিন।
- উপর থেকে জাফরান দুধ, ভাজা পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং পুদিনাপাতা ছিটিয়ে দিন।
- পাতিল ঢেকে কম আঁচে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখুন।
ধাপ ৫: পরিবেশন
মজাদার চিকেন বিরিয়ানি গরম গরম পরিবেশন করুন। সাথে সালাদ, রায়তা বা দই পরিবেশন করতে পারেন।
Comments
Post a Comment