Fish Kofta Recipe মাছের কোফতা রেসিপি
উপকরণ:
- মাছের কিমা – ৫০০ গ্রাম (রুই, কাতলা বা যেকোনো সাদা মাছ)
- পেঁয়াজ কুচি – ২টি
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ বাটা – ৩-৪টি
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – পরিমাণমতো
- ডিম – ১টি
- বেসন – ২-৩ টেবিল চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
- টমেটো বাটা – ২টি মাঝারি আকারের
- পানি – পরিমাণমতো
প্রণালী:
কোপ্তা তৈরির জন্য:
- প্রথমে মাছের কিমা ভালভাবে পরিষ্কার করে বাটিতে নিন।
- পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, লবণ এবং সব গুঁড়া মসলা মাছের কিমার সাথে মিশিয়ে নিন।
- এরপর একটি ডিম এবং বেসন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতে মিশ্রণটি ভালোভাবে একত্র হবে।
- মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে কোপ্তা আকারে গড়ে নিন।
- কড়াইয়ে তেল গরম করে প্রতিটি কোপ্তা সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে রাখুন।
গ্রেভি তৈরির জন্য:
- অন্য একটি কড়াইতে সামান্য তেল গরম করুন। পেঁয়াজ কুচি এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।
- পেঁয়াজ হালকা সোনালি হলে টমেটো বাটা, লাল মরিচ, হলুদ, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভেজে নিন।
- মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে সামান্য পানি দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন।
- এরপর ভাজা কোপ্তাগুলো গ্রেভিতে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন যাতে কোপ্তা গ্রেভির স্বাদ নিতে পারে।
- সবশেষে গরম মসলা এবং ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
গরম গরম মাছের কোপ্তা পরিবেশন করুন ভাত, পোলাও বা রুটির সাথে।
Comments
Post a Comment