কালো ভুনা রেসিপি
কালো ভুনা একটি মজাদার এবং সুস্বাদু বাঙালি খাবার। এটি মূলত গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। নিচে আমি ধাপে ধাপে কালো ভুনার রেসিপি দিয়েছি।
উপকরণ:
- গরুর মাংস: ১ কেজি
- পেঁয়াজ কুচি: ৩-৪ টি (মাঝারি আকারের)
- রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ২ টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ বাটা: ১ টেবিল চামচ
- ধনে গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া: ১ চা চামচ
- দারচিনি: ২ টুকরো
- এলাচ: ৪-৫ টি
- লবঙ্গ: ৪-৫ টি
- তেজপাতা: ২ টি
- লবণ: স্বাদমতো
- তেল: ১ কাপ
- গোলমরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- পানি: প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে নিন।
- কড়াইতে তেল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজের সাথে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন। ২-৩ মিনিট পর শুকনা মরিচ বাটা, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- মশলা থেকে তেল উঠতে শুরু করলে মাংস দিয়ে দিন। মাংসের সাথে লবণ এবং তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ভুনতে থাকুন।
- মাংস থেকে পানি ছাড়লে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন। প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিন।
- মাঝারি আঁচে মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করুন যাতে নিচে না লেগে যায়।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং তেল ওপরে উঠে আসলে গোলমরিচ গুঁড়া এবং গরম মসলা দিয়ে আরেকবার ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- কালো ভুনা মাংসটি পুরোপুরি কালো রঙ ধারণ করলে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
গরম গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
এটি অত্যন্ত মজাদার এবং বাঙালি রেসিপির একটি বিশেষ ধরনের খাবার।
Comments
Post a Comment