পাটিসাপটা পিঠা বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। এটি বিশেষত শীতকালে তৈরি করা হয়।
উপকরণ:
পাটিসাপটার খোলসের জন্য:
- ময়দা: ১ কাপ
- চালের গুঁড়া: ১/২ কাপ
- সুজি: ১/৪ কাপ
- দুধ: ২ কাপ
- পানি: প্রয়োজনমতো (ঘন ব্যাটার তৈরি করার জন্য)
- লবণ: ১ চিমটি
- তেল/ঘি: ১ টেবিল চামচ
পাটিসাপটার পুরের জন্য:
- নারকেল কুরানো: ১ কাপ
- খেজুরের গুড়: ১/২ কাপ (আপনার স্বাদ অনুযায়ী)
- ক্ষীর/ঘন দুধ: ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক, এটি পুরে ক্রিমি স্বাদ যোগ করে)
প্রণালী:
খোলস তৈরি:
- একটি বড় পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়া, সুজি, এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
- ধীরে ধীরে দুধ এবং পানি যোগ করে মিশ্রণটি ভালোভাবে ফেটান যাতে কোনো দলা না থাকে। ব্যাটারটি পাতলা হবে না, একটু ঘন হতে হবে।
- মিশ্রণটি ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।
পুর তৈরি:
- একটি প্যানে কুরানো নারকেল এবং খেজুরের গুড় দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন।
- গুড় গলে গেলে এবং নারকেল থেকে মিষ্টি ঘ্রাণ বের হলে, ক্ষীর বা ঘন দুধ যোগ করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ পুরটি শুকিয়ে না যায়।
- মিশ্রণটি ঘন হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
পাটিসাপটা তৈরি:
- একটি ননস্টিক প্যান গরম করুন এবং সামান্য তেল/ঘি লাগান।
- ব্যাটার থেকে একটি বড় চামচ ব্যাটার নিয়ে প্যানে ঢেলে পাতলা করে চামচের সাহায্যে ছড়িয়ে দিন।
- ব্যাটারটি কিছুটা শুকিয়ে গেলে, মাঝখানে নারকেলের পুর দিয়ে দিন।
- পিঠার দুই পাশ ভাঁজ করে রোলের মতো গড়ে নিন।
- সব পিঠা একইভাবে তৈরি করে পরিবেশন করুন।
পাটিসাপটা পিঠা গরম গরম বা ঠাণ্ডা দুভাবেই খাওয়া যায়
Comments
Post a Comment