চালের গুঁড়া দিয়ে ভাপা কুলি পিঠা বানানো একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি।
ভাপা কুলি পিঠা (চালের গুঁড়া দিয়ে) তৈরির উপকরণ:
- চালের গুঁড়া: ২ কাপ
- গুড় (খেজুর বা আখের): ১ কাপ (কুচি করা)
- নারকেল কোরা: ১ কাপ
- লবণ: ১ চিমটি
- পানি: প্রয়োজনমতো
- কলা পাতা (ভাপানোর জন্য)
ভাপা কুলি পিঠা তৈরির প্রণালী:
চালের গুঁড়া প্রস্তুত করা: প্রথমে চালের গুঁড়া চুলায় একটু ভেজে নিতে হবে যাতে এর কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এরপর গুঁড়াটি ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।
চালের গুঁড়ার মিশ্রণ তৈরি: একটি পাত্রে চালের গুঁড়া, সামান্য লবণ এবং হালকা গরম পানি দিয়ে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন, মিশ্রণটি খুব নরম বা খুব শক্ত হবে না, মাঝারি অবস্থায় থাকবে। এই মিশ্রণটি একদম মাখন মতো হবে না, বরং একটু ভাঙা ভাঙা থাকবে।
কলা পাতায় পিঠা বানানো: কলা পাতা ছোট ছোট টুকরা করে নিন এবং পাতার মাঝে সামান্য তেল লাগিয়ে নিন। এরপর ছোট ছোট পিঠা নিয়ে পাতায় রাখুন।
ভাপানো: একটি ভাপানো পাত্রে পানি ফুটান। এরপর একটি স্টিমার বা ভাপানোর পাত্রে কলা পাতায় পিঠাগুলো সাজিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিটের জন্য ভালোভাবে ভাপে রান্না করুন।
পরিবেশন: পিঠাগুলো ভালোভাবে ভাপানো হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভাপা কুলি পিঠা গরম গরম পরিবেশন করলে এটি বেশি সুস্বাদু লাগে।
Comments
Post a Comment