তেহারির রেসিপি (Tehari Recipe )

তেহারির রেসিপি (Tehari Recipe )

 উপকরণ:

• গরুর মাংস: ৫০০ গ্রাম
• বাসমতী চাল: ৩৫০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি: ২টি
• রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
• টক দই: ১/২ কাপ
• গরম মশলা গুঁড়া: ১ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
• লবণ: পরিমাণমতো
• তেল: ১/২ কাপ
• আলু: ২টি (ইচ্ছা করলে)
• কাঁচা মরিচ: ৪-৫টি
• দারচিনি: ২ টুকরো
• এলাচ: ২টি
• তেজপাতা: ২টি
• পানি: ২ কাপ (চালের পরিমাণ অনুযায়ী)

প্রস্তুত প্রণালী:

1. প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
3. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে রসুন, আদা বাটা, গরম মশলা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
4. মসলা কষানো হয়ে গেলে মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে কষিয়ে নিন।
5. মাংস নরম হয়ে এলে টক দই যোগ করুন এবং অল্প পানি দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
6. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে আলু যোগ করে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
7. আলু সেদ্ধ হলে তাতে চাল, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
8. চাল পানি শুষে নিলে চুলার তাপ কমিয়ে দমে রাখতে দিন।
9. দম শেষে কাঁচা মরিচ যোগ করে কিছুক্ষণ রেখে দিন।